蓝星标志
建立你自己的
蓝星标志

“我喜欢那些构造精良、经过深思熟虑、能够以良好方式承受打击的东西,那就是蓝星。”

威利·杜弗兰

蓝星厨师

纽约州纽约市

关于厨师

Wylie Dufresne是罗德岛本地人,从经营曾祖父餐厅的食品行业起步。从那以后,他就有了一个装饰性的烹饪生涯,赢得了詹姆斯·比尔德奖、米其林之星奖,并成为美国分子烹饪运动的主要支持者,该运动旨在将科学融入食品展示和制作中。以其在著名的wd~50和Alder的独创性创作而闻名的厨师Dufrense现在领导着广受欢迎的Du's甜甜圈,他运用自己的想象力和创新技术制作出最令人惊叹的甜甜圈。这项最新的投资让他最喜欢的客户,他的两个女儿,特别高兴——也是学校职业日的最爱。

您为什么选择BlueStar®?

几年前我们在曼哈顿买下了我童年的家,但它需要一切。我们径直走到底层地板,开始重新建造。对于我们的家庭和家的布局来说,开放式厨房是正确使用的关键。我们知道我们将在那里度过大部分时间。
我在很多餐厅的厨房里做过饭,蓝星就像我在工作时做的一样。商业级是我最喜欢的术语。我喜欢的东西是良好的建设和深思熟虑的建设,可以接受殴打在一个好的方式。我喜欢可以使用的东西。我们对厨房进行了全面的检查,希望能有设备和我们一起乘车。我们在蓝星做出了很好的选择。

您最喜欢该系列的哪些功能?

我们喜欢24英寸的煎锅(链接至RNB484G)。我曾经发现所有燃烧器的效率都很低;您只能使用一定数量的锅碗瓢盆。我来自商业化的法式厨房,所以我可以互换地使用煎锅作为烹饪表面,也可以作为法式顶部。有时我们直接在上面做烤制的支票、煎饼或烤面包,有时我用它来保温锅。

我妻子和两个女孩喜欢烘烤,所以他们总是使用这两个烤箱。烘焙是孩子们进入厨房的好途径,所以他们喜欢做蛋糕、饼干和松饼。热量非常均匀,尤其是使用如此大的饼干片或罐头。有了两个烤箱,我们就可以很容易地吃到一边是烤鸡,另一边是纸杯蛋糕。我们在小烤箱上定制了一个旋转门,使其更容易进入。

我有没有提到高温炉?他们烧开水很快。

我们还选择了一个非常高的后卫。不锈钢很容易清洗,我们把一些厨房用具放在架子上以便快速取用。你总是想尽量减少你在厨房里要走多远才能拿到东西。

BlueStar®风帽的独特之处是什么?

不幸的是,我们的通风有点受限,我们的建筑不允许我们向外通风。幸运的是,蓝星有一个再循环选项,允许我们在我们的建筑规格内有专业风格的通风。这是一个完美的解决方案,因为当你拥有一个功率如此之大的范围时,正确的发动机罩非常重要。

你在布局上一清二楚厨房改造的重点是什么?

布局对我们来说非常重要。家庭室和餐厅之间的空间是完全开放的。我们希望最大限度地利用每一寸空间,包括一个48英寸的RNB射程和一个48英寸的斜罩。你永远不会有太多的柜台空间,所以一个大岛是至关重要的。除了很棒的烹饪用具,从一个比你需要的大的水槽开始,哈我们为小型电器提供了大量的电气和专用插座。

喜爱的产品
配方

罗密斯科和塞拉诺烤奶酪

发球:4

成分:

  • 8片酸面包
  • 6盎司切片塞拉诺火腿
  • 4盎司的西班牙软奶酪(马洪奶酪、泰蒂拉奶酪等)切碎
  • 3-4汤匙调制罗密斯科酱
  • 2汤匙冷黄油

说明:

  1. 将蓝星烤盘预热至325°F
  2. 将所有六片面包排好,均匀地撒上Romesco
  3. 或者,将火腿和奶酪放在4片面包上
  4. 在上面放上4片,做成4个三明治
  5. 取1汤匙黄油,抹在煎锅上
  6. 把三明治放在烤盘上,轻轻地按一下
  7. 金黄色(约4-5分钟)翻面后,再加入1汤匙黄油到煎锅中,再次压榨
  8. 一旦变成金黄色并加热,从煎锅中取出四分之一,即可食用

Baidu