蓝星的标志
构建自己的
蓝星的标志

“……这是市场上唯一一款接近商业级的。”

Stuart Brioza和Nicole Krasinski

国家鸟类规定及其进展

旧金山,

您为什么选择BlueStar®?

我们从来没有自己的房子,总是租来的,做饭用的设备很差,但通过我们的餐饮业务,我们在很多人家里的炉子上做饭,我们知道我们需要更好的东西。我们的设计师告诉我们蓝星,我们之前从未听说过。我们在一个展厅里看了看,马上就知道这是市场上唯一一款接近商用级的。我们其实想放一个商用炉进去,但是因为隔热问题没有得到承包商的批准。绝对是热量单位,真正的厨师在高温下烹饪,你需要高烧度,但也可以用低火和稳定的温度来控制。

是什么激发了你的色彩选择?

整个厨房非常安静和中性,我们知道我们需要添加更多的颜色,但不确定如何做,炉灶和冰箱是一个完美的选择。当你走进房子的时候,你可以从前门看到冰箱。它总是人们喜欢和评论的东西。

你是如何定制你的蓝星设备以适应你自己的烹饪风格的?/在特殊场合招待家人时,音域有多重要?

我们可以同时做饭,在假期和娱乐的时候,有8个燃烧器给我们提供了最大的空间/表面空间来做我们想做的所有事情。而且我们可以把所有的大锅放在多个炉子上。我们也喜欢使用18英寸的小烤箱,当只有妮可和她的儿子做一顿快餐时,然后打开两个当他们为一群人做饭时。

你最喜欢这个系列的哪个特点?为什么?

每个炉子上不同种类的BTU,作为一名厨师,它的全部是技巧,你希望能够根据你正在制作的东西在炉子周围移动。而且它很容易清洗!

您是为数不多的拥有首批蓝星冰箱的厨师之一。我们都知道炉灶是任何厨师厨房的重要组成部分,但是冰箱呢?

冰箱是厨房的焦点——因为它的大小和颜色。你一进来就能从我们的前门看到。人们总是在评论它。

蓝星冰箱最喜欢的功能是什么?为什么?

我喜欢干净的线条。没有很多关卡。你可以得到更多,而且没有奇怪的抽屉和奇怪的角度来放你的产品。

当你在假日或家庭场合招待客人时,冰箱的储存和容量有多重要?您将如何定制冰箱内部,以适合存放您喜爱的物品?

冰箱非常宽敞,它可以装下你带回家的所有东西,在烹饪前不需要切割或分解,可以保持原样,直到准备好,不需要切割使它更小,或把它放在容器里,这样它就适合了。这很棒,因为我可以看到我最初买的东西是如何保持新鲜的,直到我准备使用它。

谈谈你是如何从“冷却到烹饪”的——你的冰箱和炉灶之间有什么互动关系——作为厨师,它们是如何协同工作的?

告诉年轻的厨师:“总是使用合适的工具来完成这项工作。”你只想做一次,而不需要调动。蓝星冰箱可以让你像在厨房里那样做。例如,如果你在冰箱里烤面包,你不想把面包换到另一张纸上烤。无论你用什么样的平底锅/纸盘,它都应该能够从冰箱中冷却,然后直接进入烤箱烹饪。饼干或糕点也是如此。当你转移时,你总是冒着损坏东西的风险,所以你总是尽量避免。

我们从餐饮开始,所以冰箱的大小可以让我们进行无缝转移——不需要在上面放东西,也不需要在过程中挤压。

对你来说,让你的冰箱和炉灶的一些关键功能保持一致是否很重要?例如,全套平底锅?你能举一个例子来说明如何使用两者都具备的功能吗?

你想要耐用的,坚固的,做工精良的东西,因为我们用的很硬,我们不希望它让人觉得你需要很脆弱,以防损坏。蓝星的产品有这个特点。

最喜欢的产品
配方

黑黄油香酥无花果配罗勒和Fontina干酪

使芝士火锅

  • ⅓杯奶油
  • ⅔杯状Fontina Val d 'Aosta或Cowgirl Creamery Wagon Wheel奶酪
  • 1个大蛋黄,室温下
  • ⅛ 一茶匙犹太食盐
  • 3转新鲜磨碎的黑胡椒
  • 2段塔巴斯科酱汁
  • 2汤匙crème fraîche
  1. 将奶油放在一个小平底锅中,中高火慢炖。立即将温度调到很低以保持温暖。
  2. 在第二个小平底锅中倒入一英寸左右的水,煮沸。把奶酪放在一个耐热的搅拌碗里,这样就可以在不接触水的情况下放入平底锅。把碗放在平底锅里,把火调到中低火。大约30秒后,奶酪开始融化,倒入热奶油。继续煮芝士混合物,用木勺不断搅拌,直到芝士完全融化,1到2分钟。
  3. 将蛋黄、盐、胡椒粉和塔巴斯科辣酱加入芝士中,搅拌均匀。关火,取出碗,加入crème fraîche搅拌至完全混合。盖上盖子,保温1小时。

把菜吃完

  • 2汤匙无盐黄油
  • 8个大的成熟新鲜无花果(最好是黑色Mission或Kadota),纵向对半
  • 5百里香枝
  • ⅛ 一茶匙犹太食盐
  • ½茶匙新磨黑胡椒粉
  • 3汤匙香醋
  • 1汤匙切成薄片的葱(白色和绿色部分)
  • 微罗勒叶或撕裂罗勒叶装饰
  1. 在一个大的sauté平底锅中,用高温融化黄油。让它冒泡,噼啪作响,偶尔旋转平底锅,直到它停止噼啪,变成金黄色,大约1分钟。继续烹饪,不断旋转,直到黄油冒烟,变成黑色,大约还要30秒。
  2. 将切好的无花果一面朝下放入锅中,将火调至中火,不搅拌煮至金黄色,约1分钟。加入百里香,撒上盐和胡椒粉。搅拌均匀,继续烹饪,偶尔搅拌,确保圆边呈棕色,直到无花果呈深金棕色,柔软,但不会散开,大约2分钟。
  3. 在平底锅中加入醋,把火调高,然后烹饪,不断旋转和翻滚,直到它稍微变小,使无花果上釉,大约30秒。
  4. 在一个大盘上淋上大约½杯的火锅,上面涂上无花果和釉料,然后洒在葱和罗勒上。马上发球。

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